Можно ли диабетикам рис? Все, что вы хотели узнать

Диета – важная часть лечения заболевания. Можно ли диабетикам рис? Ответ на вопрос вы найдете в нашей статье.

Одна из древнейших зерновых культур
Одна из древнейших зерновых культур

Полезная информация

Рис – один из самых распространенных продуктов питания.

В 100 г сухой крупы содержится:

  • 7 г белка;
  • 0,6 г жиров;
  • 77 г углеводов;
  • 340 ккал.

Продукт богат полезными веществами. К ним относятся витамины группы B (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин). Эти вещества очень важны для нормальной работы нервной системы. Также в крупе содержаться такие микроэлементы, как натрий, цинк, фосфор, железо.

Рис – прекрасный выбор для диетического питания. В состав зерен входит калий, регулирующий водный обмен. Этот злак почти не содержит соли, что очень важно для людей, имеющих проблемы с выведением жидкости.

В рисовой крупе нет глютена, благодаря чему продукт хорошо усваивается и не вызывает аллергии.

Сахарный диабет и волшебные зерна

Следите за уровнем сахара в крови!
Следите за уровнем сахара в крови!

Одна хлебная единица равна 50 граммам вареного риса (приблизительно две столовые ложки с горкой). Углеводы, входящие в состав крупы, относятся к сложным.

Они медленно усваиваются в кишечнике, не увеличивая содержания глюкозы в крови. Поэтому рис можно употреблять при сахарном диабете, но нельзя забывать о суточной норме калорий.

Внимание! Количество потребляемых углеводов при диабете 2 типа не должно превышать 25 хлебных единиц в сутки! На один прием пищи – не более 7 хлебных единиц!

Какой бывает рис?

Сделайте правильный выбор!
Сделайте правильный выбор!

На прилавках магазинов вы найдете несколько сортов. Цвет и вкусовые качества зерен зависят от предварительной обработки.

Белый Наиболее распространенная разновидность крупы.

В процессе обработки рис полностью очищается от оболочки и шлифуется.

Зерна гладкие, полупрозрачные, матово-белые.

Достоинства:

  • Быстро готовится (достаточно четверти часа).
  • Длительный срок хранения.
  • Невысокая стоимость продукта

Недостатки:

  • Содержит много углеводов (70%).
  • После шлифовки зерна теряют большую часть витаминов и минералов.

Блюдо, знакомое с детства
Блюдо, знакомое с детства
Рис пропаренный Полупрозрачные зернышки золотистого цвета.

Рис тщательно промывают, затем замачивают в горячей воде. Следующий этап – обработка паром. После этого зерна сушат и шлифуют.

Такая обработка позволяет сохранить полезные вещества оболочки, перемещая их внутрь.

Специальная обработка увеличивает время приготовления
Специальная обработка увеличивает время приготовления
Бурый Сохранение отрубной оболочки (при обработке снимается только верхняя кожура) обеспечивает высокое содержание витаминов и минералов в продукте.

Бурый рис имеет ореховый привкус и коричневатый цвет.

Богат клетчаткой. Содержит сложные углеводы, которые медленно усваиваются и надолго дают чувство сытости.

Может быть причиной запоров при неумеренном потреблении.

Вернет здоровье
Вернет здоровье
Красный рис Зернышки покрыты оболочкой, за счет чего имеют красный цвет.

Этот сорт риса самый полезный:

  • Растительный пигмент, окрашивающий оболочку в красный цвет, является одним из самых мощных антиоксидантов.
  • Богат минералами. Содержит магний, калий, фосфор, йод, медь, железо.
  • Обладает противоопухолевой активностью.
  • Большое количество клетчатки в этом сорте риса способствует улучшению пищеварения. Разбухая в кишечнике, зерна дают ощущение сытости на долгое время.
  • Источник витаминов группы B.

По содержанию белка и питательной ценности может заменить мясо.

Красиво и полезно
Красиво и полезно
Дикий рис Редкий продукт. Представляет собой семена дикого злака, который растет в болотистой местности.

Другое название растительной культуры – черный рис, из-за специфической окраски зерен.

Достоинства продукта:

  • Богат витаминами и минералами.
  • Обладает противовоспалительными свойствами.
  • Незаменим при восстановлении организма после тяжелой болезни.
  • Благотворно действует на волосы и ногти.
  • По содержанию антиоксидантов равен клюкве и чернике.
  • Предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Улучшает пищеварение, способствует снижению веса.

Еда китайских императоров
Еда китайских императоров

Внимание! Белый шлифованный рис и сахарный диабет 2 типа – не самое лучшее сочетание. Пересмотрите свой рацион!

Кулинарные секреты

Готовьте с удовольствием!
Готовьте с удовольствием!

Для того, чтобы блюдо из волшебных зерен получилось вкусным и полезным, нужно знать правила приготовления.

Советы от шеф-повара

Способ кулинарной обработки зависит от вида продукта:

Сорт риса Правила приготовления
Белый Важно:

  • Если вы хотите, чтобы каша была рассыпчатой – выбирайте длиннозерный сорт. Круглый рис используется, если нужна клейкая и разваренная крупа.
  • Перед приготовлением необходимо промыть зерна несколько раз.
  • На 1 часть крупы необходимо взять 2 части воды.
  • Заливать рис холодной водой (если нужна рассыпчатая каша).
  • Готовить под крышкой на небольшом огне 20 минут. Не перемешивать!
Бурый Рекомендации:

  • Замочить рис в холодной воде на 8 часов.
  • Разбухшие зерна промыть, залить холодной водой, поставить на огонь.
  • После закипания варить 10 минут.
  • Промыть, залить чистой водой.
  • Варить на малом огне четверть часа.
  • Плотно закрыть крышкой и оставить в теплом месте на полчаса.
Красный рис Нужно знать:

  • Перед приготовлением необходимо перебрать зерна и промыть несколько раз.
  • На одну часть крупы идет 2-2,5 части воды.
  • Поместить рис в кастрюлю с толстым дном или казан. Залить кипятком.
  • Добавить соль, поставить на огонь.
  • После закипания снять пену.
  • Варить на небольшом огне 40-50 минут. Вода должна полностью выкипеть.
  • Готовое блюдо оставить настаиваться десять минут.
Черный Рекомендации:

  • Перебрать крупу и тщательно промыть.
  • Замочить в холодной воде на 4 часа.
  • Варить под крышкой на медленном огне 40-50 минут. Все зерна должны раскрыться.

Рецепты

Полезная еда тоже может быть вкусной и аппетитной:

Экзотический рис для диабетиков Для приготовления необходимо взять:

  • 200 граммов вареного черного риса;
  • 100 граммов измельченных стеблей сельдерея;
  • сухие яблоки 20 граммов;
  • большая луковица.

Лук с сельдереем обжарить на оливковом масле.

Промыть и размочить сухие яблоки. Порезать на мелкие кусочки.

Смешать все продукты, добавить соль по вкусу. Залить 100 мл горячей воды и тушить под крышкой на медленном огне 15 минут.

Блюдо, достойное короля
Блюдо, достойное короля
Кабачковая фантазия Ингредиенты:

  • готовый красный рис –   1,5 стакана;
  • небольшой кабачок;
  • 2 больших зубчика чеснока;
  • сок половины лимона;
  • укроп;
  • соль;
  • перец;
  • оливковое масло.

Нарезать кольцами кабачок, обжарить на оливковом масле.

Лимонный сок смешать с раздавленным чесноком, перцем и измельченным укропом.

Вылить в рис заправку, добавить соль.

Украсить блюдо ломтиками жареных кабачков.

Попробуйте приготовить
Попробуйте приготовить
Плов в мультиварке Подготовьте:

  • предварительно замоченный бурый рис – 200 граммов;
  • 200 граммов очищенной от кожи куриной грудки;
  • луковица;
  • несколько долек чеснок;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • перец и соль;
  • растительное масло.

Мясо, лук и болгарский перец нарезать кубиками. Выложить в мультиварку.

К рису добавить 1 столовую ложку растительного масла, перемешать, выложить

поверх мяса. Добавить 2 стакана воды и соль.

Готовить на режиме «плов» в течение часа.

Вкусный обед
Вкусный обед

Прочитав статью, вы все узнаете о том, какой рис можно есть при сахарном диабете. Это поможет сделать ваше питание более разнообразным и избежать осложнений.

Частые вопросы врачу

Здоровое питание

Добрый день! На днях прочитала в интернете, американские ученые выяснили, что белый рис диабет вызывает. Это правда?

Здравствуйте! Белый рис содержит большое количество углеводов. При умеренном потреблении ничего страшного не будет, но лучше им не увлекаться.

Незнакомый продукт

Добрый день! Сын привез мне из Таиланда дикий рис, говорит, что его надо есть при диабете. Но я сомневаюсь. Он и выглядит как-то страшновато, зерна черного цвета. Что скажете?

Здравствуйте! Не сомневайтесь, сын привез вам хороший подарок. При сахарном диабете рис дикий очень полезен. Подробные инструкции по использованию продукта и кулинарные рецепты вы можете найти в нашей статье.

Какой сорт лучше?

Здравствуйте! Моей дочке 11 лет, она диабетик. Скажите пожалуйста, можно ли для нее варить рисовую кашу? Я уже запуталась, в сети пишут по-разному. Хотелось бы избежать ошибок.

Добрый день! Можно есть рис при сахарном диабете. Наиболее полезны для здоровья неочищенные зерна.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru