Строка новостей
Домой / Питание при диабете / Картофель при сахарном диабете 2 типа – советы диетологов

Картофель при сахарном диабете 2 типа – советы диетологов

Первое и обязательное условие, которое гарантирует эффективный контроль глюкозы в крови, – это соблюдение низкоуглеводной диеты и обязательное исключение из рациона сахара и продуктов, содержащих быстрые углеводы.

Однако полностью исключить из питания углеводы не получится. А можно ли есть картофель при сахарном диабете 2 типа?

Корнеплоды содержат много полезных нутриентов, но и вредного при диабете крахмала
Корнеплоды содержат много полезных нутриентов, но и вредного при диабете крахмала


В последнее время эта наша привычная еда, привезенная Сьеса де Леоном в Испанию из Южной Америки, и считающаяся у индейцев «пищей богов», получила частичную реабилитацию. Картофель разрешили включать в систему лечебного питания диабетиков.

Приводим рекомендации врачей-диетологов, позволяющие людям, которым сложно «жить» только на гречке, перловке, пшене, овсянке и макаронах твердых сортов, разнообразить свое недельное меню.

Выбираем «правильный» сорт

Всем известно, что в разных картофельных сортах содержится разное количество длинных углеводов – полисахаридов (крахмала). Оно колеблется от 10 % до 25 %.

Это значит, что и гликемический индекс, отображающий скорость расщепления и усвоения углеводов, у каждого сорта разная – от 73 до 115 (в 100 г).

«Безопасные» сорта картофеля для диабетиков и желающих похудеть
«Безопасные» сорта картофеля для диабетиков и желающих похудеть

При покупке картофеля следует отдавать предпочтение клубням с розоватой кожицей и, если есть возможность, «черным» сортам. Содержание в них крахмалистых полисахаридов меньше 15%, а гликемический индекс равен 73-85 единицам.

Если есть возможность покупайте фиолетовый картофель. Его показатели еще ниже – 60-65.

На заметку. Если не смущает цена, то обратите внимание на «сладкий картофель» –желтый и красный батат. Несмотря на название его гликемический индекс на 30% меньше, чем у самых низкокрахмалистых обычных картофельных клубней, – 55. Красный батат можно есть сырым, а желтый отваривать или запекать.

Выбирая клубни обращайте внимание на их размер. Доказано, что в маленьких и средних картофелинах процентное содержание крахмала меньше, чем в больших.

Диабетикам также следует помнить, что в ранней молодой картошке полисахаридов на несколько процентов меньше от указанных выше величин.

Разрешенные и запрещенные виды кулинарной обработки

Тут инструкция крайне проста:

  • можно – отваривать, запекать;
  • запрещено – тушить, жарить.

Крайне вредными считается пюре, особенно с молоком, яйцом или шкварками из сала, а также картофель, приготовленный способами «фри» и «по-московски».

Брусочки, запеченные в духовке, при сахарном диабете есть противопоказано
Брусочки, запеченные в духовке, при сахарном диабете есть противопоказано

При этом абсолютно неважно какое масло или жир использовались при готовке, сделано это было дома или на предприятии общественного питания.

Важно! Отваривая или запекая картофелины нельзя нарушать целостность кожицы!

В какое время, сколько и с чем можно есть

Мы намеренно не перечисляем состав и пользу содержащихся в картофеле нутриентов, так как баловать себя индейской «пищей богов» диабетикам можно не чаще 1 раза в неделю, во время 2-го завтрака.

Порция должна быть маленькой: 1 клубень (вес до запекания или отваривания – 70-100 г)
Порция должна быть маленькой: 1 клубень (вес до запекания или отваривания – 70-100 г)

А для того, чтобы понизить гликемический индекс на целых 10 единиц, что очень важно при сахарном диабете, следует соблюдать такие правила:

  • есть только полностью остывшие клубни;
  • использовать в качестве заправки оливковое или конопляное масло;
  • не сочетать прием с белковыми продуктами, хлебом и кашами;
  • использовать в качестве специй свежие или сушеные пряные травы, мелко посеченный черешковый сельдерей.

Полезными будут сочетание картофеля с листовым салатом, зеленым и репчатым луком, свежими огурцами и помидорами, салатом из редьки или дайкона.

Рекомендуем прочесть:

Заключительное видео в этой статье – это дополнительная мотивационная информация, которая поможет легче перейти диабетикам и людям с лишним весом на низкоуглеводную диету, и соблюдать запрет на сахар и сладкие блюда без особого напряжения и дискомфорта.


Про VwYgNgbFjcVitaYo

Проверьте также

Арбуз при сахарном диабете – доводы За

Звенящая спелая ягода, выращиваемая человеком уже 4000 лет, которую можно есть, пить, и даже делать …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Больница НИИ Краевая клиническая больница № 1,
Терапевтический центр

Краснодарский Край, г.Краснодар ,
350086, ул. 1 Мая, д. 167.
Телефон: +7(861)252-76-28
Мы работаем ежедневно с 9:00 до 17:00
diabet-expert.com
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru