Строка новостей
Домой / Питание при диабете / Рецепты: сладости для диабетиков, вкусно – не значит вредно

Рецепты: сладости для диабетиков, вкусно – не значит вредно

Вероятно, найти человека, который совсем не любит всевозможные сладости, практически невозможно. Выраженную любовь или просто симпатию к сладкому, будь то воздушная выпечка, шоколад, ароматные домашние варенья или вкусные напитки, испытывает практически каждый. Но, к сожалению, существуют заболевания, наличие которых накладывает строжайший запрет на употребление вкусных блюд или существенно ограничивает их количество в рационе.

В этой статье речь пойдет о диабете – болезни, на фоне которой употребление блюд, содержащих сахара, может привести к тяжелым последствиям. Но ведь всем известно, что запретный плод является самым желанным, и у лиц, страдающих диабетом, также возникает желание полакомиться сладостями.

А ведь это является вполне возможным, если есть только натуральные, качественные и вкусные блюда, содержание сахаров в которых приближено к минимальной отметке. Поговорим более подробно о том, какие сладости можно при диабете и в каких количествах, а также затронем тему относительно того, как приготовить самые вкусные и полезные блюда.

Есть вкусные и полезные сладости можно даже на фоне диабета различных типов.
Есть вкусные и полезные сладости можно даже на фоне диабета различных типов.

Причины запрета на сладкое

Употребление в пищу сладостей при диабете может привести к тяжелым осложнениям.
Употребление в пищу сладостей при диабете может привести к тяжелым осложнениям.

Существует две основных формы диабета, каждая из которых характеризуется определенными характеристиками и особенностями. Например, при втором типе в организме наблюдается критическая нехватка гормона инсулина, являющегося своеобразным транспортировщиком глюкозы в клетки и ткани.

Для восполнения данного вещества диабетику требуется принимать препараты, содержащие его искусственный аналог. Что касается первого типа, то в данном случае инсулин в определенных количествах все же присутствует в организме, но не выполняет естественной функции.

Отсутствие в организме достаточного количества инсулина приводит к тому, что глюкоза, поступающая с принимаемой пищей в виде быстрых углеводов, плохо усваивается и в больших количествах поступает в кровь, что является весьма опасным для диабетика. Для нормализации и стабилизации уровня глюкозы больному необходимо ежедневно вводить дозу инсулина, рассчитывая дозировку согласно показателям, полученным путем подсчета количества углеводов в принимаемой пище.

Таким образом, из рациона диабетика должны быть исключены продукты, состав которых богат быстрыми углеводами, то есть, любимые многими сладости. Следует отметить, что мнения врачей относительно соблюдения такой диеты, разделились. Большинство специалистов рекомендуют полностью отказаться от употребления сладкого, но некоторые все же рекомендуют прием вкусных блюд в пищу, в ограниченных, разумеется, количествах.

Согласно мнению врачей, входящих в состав второй группы, категорический запрет на сладости может привести к нехватке в организме гормона серотонина, так называемого гормона радости и счастья. Дефицит же данного вещества является одной из причин развития депрессивных состояний, плохого настроения и ухудшения качества в жизни в целом. Таким образом, даже на фоне диабета можно изредка побаловать себя полезными сладостями, в состав которых входит минимальное количество углеводов.

Совет! Для предупреждения возможных негативных последствий употреблять сладкие блюда можно только после согласования с лечащим врачом. Обусловлено это тем, что наличие некоторых осложнений при диабете является абсолютным противопоказанием к приему подобной пищи.

Совместимость диабета и сладостей

Большинство столь любимых всеми сладостей категорически запрещены при диабете.
Большинство столь любимых всеми сладостей категорически запрещены при диабете.

Выбирать сладкие блюда, разрешенные к употреблению даже на фоне диабета, рекомендуется в соответствии с имеющейся формой данного заболевания. Но независимо от формы и степени развития недуга, диабетику следует обязательно исключить из рациона продукты и блюда, состав которых богат быстрыми углеводами, то есть, шоколад, варенья, сладости, изготовленные в промышленных условиях, сахар.

Что касается разрешенных блюд, то есть можно только те, приятные вкусовые качества которых обусловлены содержанием заменителей сахаров натурального происхождения.

Диабет первого типа

Чаще всего диабетикам первого типа врачи рекомендуют полностью отказаться от употребления любых сладких блюд. Однако, как уже было сказано выше, столь резкие ограничения могут стать причиной дефицита серотонина и, как следствие, склонности больного к развитию депрессивных состояний.

Для предупреждения подобного при первом типе диабета рекомендуется употреблять сладости, приготовленные исключительно на основе заменителей сахаров природного происхождения. Кроме того, следует соблюдать определенные ограничения и есть вкусные блюда в минимальных количествах.

Диабет второго типа

На фоне диабета второго типа больному предписывается соблюдать крайне строгую диету, отклонение от рекомендаций которой может привести к наступлению крайне негативных для больного последствий.

Согласно основным правилам, диабетикам этой группы можно включать в рацион продукты, содержащие натуральные заменители сахаров, некоторые вилы фруктов, специализированные кондитерские изделия. Но делать это следует также в строго ограниченных количествах.

Заменители сахаров при диабете

Солодка – один из самых полезных натуральных заменителей привычного сахара.
Солодка – один из самых полезных натуральных заменителей привычного сахара.

Сладкие блюда, разрешенные к употреблению на фоне диабетов всех типов, содержат в своем составе заменители сахара, обладающие минимальной калорийностью. Однако следует отметить, что употребление данного вещества в неразумных количествах может стать причиной расстройств пищеварительного тракта даже у здорового человека.

При выборе кондитерских изделий и продуктов, предназначенных для приготовления домашних сладостей, диабетикам следует обратить внимание на следующие заменители сахаров:

Наименование Свойства продукта
Солодка. Вытяжка из растения, помимо приятных вкусовых качеств, обладает также полезными свойствами, способствующими нормализации и улучшению функционирования поджелудочной железы.
Стевия. Стевиозид, придающий блюдам сладкий вкус, также улучшает и организует работу поджелудочной, стимулирует выработку гормона инсулина, а также активирует регенеративные процессы в тканях, способствуя более быстрому заживлению повреждений кожного покрова при наличии таковых.
Сорбит. Данное вещество получают из ягод рябины и боярышника. Сорбит в умеренных количествах стимулирует выработку желчи, улучшает процессы пищеварения и нормализует состояния микрофлоры органов пищеварительного тракта.
Ксилит. Одно из немногочисленных веществ, усвоение которого организмом не требуется задействования ресурсов гормона инсулина. Это вещество также обладает желчегонными свойствами, а также улучшает приток кислорода к тканям и клетка органов.
Эритрит. Данное вещество, именуемое также дынным сахаром, обладает достаточно широким спектром полезных свойств на фоне низкой калорийности. Но есть один существенный недостаток – найти эритрит в свободной продаже практически невозможно.

Помимо перечисленных выше веществ диабетикам также можно употреблять в пищу фруктозу. В наибольших количествах она содержится в составе сладких овощей, ягод и фруктов. Однако употреблять данное вещество можно в строго ограниченных количествах, так как оно обладает достаточно высоким уровнем калорийности.

Рекомендации по выбору продуктов

Для приготовления домашних сладостей следует выбирать обезжиренные продукты.
Для приготовления домашних сладостей следует выбирать обезжиренные продукты.

При приготовлении различных домашних сладостей следует обязательно учитывать некоторые правила, запрещающие и разрешающие употреблять в пищу те или иные продукты. Например, при диабете не следует добавлять в блюда рафинированный сахар, лучше заменить его натуральными заменителями: ксилитом, сорбитом, стевиозидом. Также необходимо исключить жиры животного происхождения, сладкие фрукты, изделия из теста, сиропы, варенья, мармелады.

Что касается разрешенных продуктов, то в процессе приготовления сладких блюд, допустимых к употреблению на фоне диабета, рекомендуется использовать несладкие фрукты, овощи и ягоды, например, яблоки, тыкву, груши и ряд других. Готовить следует только посредством использования натуральных компонентов, добавлять в блюда различные ароматизаторы, загустители и усилители вкуса категорически не рекомендуется.

Проверенные рецепты сладостей

Сладости, приготовленные самостоятельно, особенно полезны и полностью натуральные.
Сладости, приготовленные самостоятельно, особенно полезны и полностью натуральные.

В настоящее время полки продовольственных магазинов буквально ломятся от разнообразных кондитерских изделий, предназначенных специально для людей, страдающих диабетов. Но разве сладости, приготовленные в промышленных условиях, могут сравниться с ароматными и свежими домашними блюдами, качество которых является практически безупречным? Существует масса рецептов вкусной выпечки, разнообразных желе, напитков и других сладких блюд, разрешенных к употреблению при диабете, приготовить которые легко и просто.

Основным правилом приготовления домашних лакомств является следующее: в процессе готовки рекомендуется заменить обычные продукты, такие, например, как жирное молоко, сливки, пшеничная мука, на продукты, обладающие низким гликемическим индексом и калорийностью. Чтобы приготовить вкусные диабетические сладости, рекомендуется использовать обезжиренные молоко и творог, ржаную муку, обезжиренное молоко, несладкие фрукты и ягоды.

Совет! При осложнениях диабета, а также на фоне наличия совокупных заболеваний рекомендуется предварительно согласовать с врачом возможность включения в рацион сладких блюд, рецепты которых приведены ниже.

Вкуснейшая выпечка

Одно из самых вкусных блюд при диабете – вкуснейшие черничные кексики.
Одно из самых вкусных блюд при диабете – вкуснейшие черничные кексики.

К сожалению, при диабете рекомендуется практически полностью исключить выпечку из рациона, так как в состав традиционных блюд такого рода входят растительные и животные жиры, пшеничная мука, сахар, то есть, продукты, обладающие высокой калорийностью и гликемическим индексом.

Однако существует несколько вариантов рецептов диабетической выпечки, употреблять которую в разумных количествах можно и на фоне нарушения деятельности поджелудочной железы, и в их числе:

  1. Вишневые кексы. В соответствии с данным рецептом в качестве основы для приготовления кексов используются обычные овсяные хлопья. Для придания выпечке максимально нежной консистенции рекомендуется предварительно перемолоть хлопья в количестве двух стаканов в кофемолке. Далее следует залить полученный порошок половиной стакана обезжиренного кефира и дать настояться в течение получаса. Когда масса разбухнет, добавить в нее немного соли, половину стакана консервированной или свежей вишни, столовую ложку натурального оливкового масла и два яйца, предварительно взбитых до состояния пены. Тесто необходимо тщательно перемешать, распределить по небольшим формочкам и выпекать до состояния готовности, проверить которую можно при помощи обыкновенной зубочистки.
  2. Черничные кексы. В соответствии с предыдущим рецептом можно также приготовить ароматные черничные кексы. Однако в этом случае необходимо заменить вишню на ягоды черники и добавить немного любого натурального заменителя сахара.
  3. Запеченная тыква. Второе наименование данного блюда — королевская тыква. Этот рецепт достаточно сложно отнести к разряду выпечки в соответствии с традиционным пониманием данного термина, тем не менее, оно получается невероятно вкусным, ароматным и, что немаловажно, полезным. Итак, для приготовления королевской тыквы потребуется небольшая спелая тыква сладких сортов, три крупные сливы, предварительно нарезанные на небольшие кусочки, две столовые ложки перемолотых грецких орехов, двести пятьдесят – триста граммов творога низкого процента жирности и одно яйцо, сваренное вкрутую. Для начала следует аккуратно срезать с тыквы верхушку и удалить семечки и небольшое количество мякоти таким образом, чтобы получился своеобразный горшочек. В подготовленную таким образом емкость поместить творожную массу, заранее смешанную с орехами, кусочками слив, протертым на терке яйцом и небольшим количеством заменителя сахара. После этого следует накрыть тыкву импровизированной крышкой и поместить в духовку на час – полтора.
  4. Морковный пудинг. Ароматный морковный пудинг особенно полезно употреблять лицам, страдающим ожирением. Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда требуется заранее подготовить следующие компоненты: три – четыре крупных моркови, предварительно очищенных и натертых на мелкой терке, по три столовых ложки обезжиренного молока и творога, одно яйцо, две столовых ложки сметаны, небольшое количество оливкового масла, специи, например, кориандр и имбирь, а также натуральный заменитель сахара. На первом этапе готовки следует потушить морковь на масле и оставить ее до полного остывания. Далее следует взбить яйцо до состояния пены, смешать с творогом, молоком, сметаной, специями и заменителем сахара. Две составные части кексов тщательно перемешать и выпекать в духовом шкафу до готовности. Употреблять готовое блюдо желательно со свежим йогуртом или кефиром.
  5. Творожные булочки. Ароматные творожные булочки придутся по вкусу каждому. Для их приготовления необходимы следующие компоненты: стакан нежирного творога, стакан ржаной муки, небольшое количество фруктозы, некрупное куриное яйцо, четверть чайной ложки соды, гашенной известью. Для начала необходимо тщательно перемешать имеющиеся компоненты за исключением муки. Далее в готовую творожную массу требуется постепенно ввести стакан муки, пока не получится мягкое тесто. Также в кексы можно добавить немного свежих ягод или нарезанных кусочками яблок. Готовое тесто поместить в небольшие формочки и выпекать до состояния готовности.

Итак, на основе самых простых и доступных ингредиентов, таких, например, как ржаная мука и нежирная кисломолочная продукция, можно приготовить массу вкусных, ароматных и, что самое главное, полезных блюд, употреблять которые можно и при диабете. Однако не следует забывать о том, что даже столь полезные диетические сладости при сахарном диабете рекомендуется есть не чаще одного – двух раз в течение недели.

Рецепты без выпечки

Ароматное лимонное желе – отличное блюдо для утоления голода в жаркие дни.
Ароматное лимонное желе – отличное блюдо для утоления голода в жаркие дни.

Приготовить вкусные и полезные блюда можно и без выпечки. Более того, такие варианты диабетических сладостей отличаются, как правило, низкой калорийностью и гликемическим индексом.

В основе используются преимущественно несладкие фрукты, загустители и незначительное количество вспомогательных компонентов. То есть, вполне можно сделать логичные выводы о том, что такие сладости обогащены достаточным количеством витаминов и полезных веществ.

В качестве наиболее полезных и вкусных можно назвать такие, например, как:

  1. Диетический торт. Для приготовления этого легкого, но обладающего насыщенным вкусом, тортика необходимы следующие ингредиенты: двести граммов натурального обезжиренного творога, половину литра фруктового йогурта низкого процента жирности, небольшое количество свежих ягод или мелко нарезанных фруктов, несколько таблеток сорбита или любого другого заменителя сахара и две столовых ложки желатина. Для начала необходимо развести желатин согласно рекомендациям, приведенным в инструкции. Остальные компоненты следует тщательно перемешать, добавить перемолотые орехи и вкусовые добавки, например, корицу. После того, как желатин будет полностью готов, перемешать его с творожной массой, выложить все в форму и убрать на холод до полного застывания.
  2. Лимонное желе. Это самое легкое, но достаточно вкусное желе, которое особенно приятно употреблять в период летнего зноя. Для его приготовления необходимо нагреть на небольшом огне или водяной бане половину литра очищенной или предварительно вскипяченной воды, добавить столовую ложку желатина и половину стакана свежевыжатого лимонного сока. Использовать лимонную кислоты в данном случае не следует. Далее следует разлить горячую массу по формочкам и отправить на несколько часов в холодильник.
  3. Вкуснейшее мороженное. Это лакомство относится к числу блюд, употреблять которые при диабете категорически не рекомендуется. Однако даже при наличии столь неприятного заболевания вполне можно побаловать себя столь любимым всеми диетическим лакомством. Для его приготовления следует взять следующие ингредиенты: половину стакана нежирной сметаны, стакан любых свежих ягод или фруктов, нарезанных на небольшие кусочки или натертых на крупной терке, стакан воды, несколько таблеток любого заменителя сахара, столовую ложку желатина. Для начала необходимо разогреть воду и развести в ней желатин до полного растворения. Далее следует перетереть ягоды или фрукты в пюре и соединить с остальными ингредиентами, в том числе, желатином. Готовое лакомство желательно дополнительно взбить до воздушного состояния, распределить по формам и дать застыть.

Практически в каждом рецепте, приведенном выше, используется то или иное количество натурального заменителя сахара. Необходимо отметить, что допустимую дозировку можно варьировать в соответствии с особенностями имеющегося заболевания и вкусовыми предпочтениями.

Праздничные блюда

Изредка позволить себе кусочек диетического тортика можно даже на фоне диабета.
Изредка позволить себе кусочек диетического тортика можно даже на фоне диабета.

Представить какой-либо праздник без наличия большого и вкусного торта на столе практически невозможно, ведь в настоящее время это лакомство является традиционной и обязательной составляющей праздничного стола. Но как быть людям, страдающим диабетом, которым категорически не следует употреблять столь сладкие и вкусные, но достаточно вредные торты и пирожные?

В подобных ситуациях рекомендуется подготовиться заранее и приготовить один из низкокалорийных диабетических тортов, варианты рецептов которых предложены ниже:

  1. Черничное лакомство. Ароматный торт или пирог с нежной начинкой завоюет сердце любого. Для приготовления этого шедевра требуется сначала замесить тесто, используя для этого следующие компоненты: сто граммов маргарина, стакан нежирного творога, стакан муки грубого помола. Все ингредиенты соединить, замесить пластичное тесто и убрать на некоторое время в холодильник. Далее следует приготовить начинку. Для этого следует соединить половину килограмма черники, предварительно взбитое до состояния пены яйцо, половину стакана очищенного и перемолотого миндаля, небольшое количество заменителя сахара, стакан нежирной сметаны, которую вполне можно заменить йогуртом. После завершения указанных манипуляций следует достать тесто из холодильника, раскатать в тонкий пласт, распределить по форме, формируя при этом достаточно высокие бортики и выложить начинку. Запекать до готовности.
  2. Французский торт. Для приготовления нежного торта с яблоками необходимо для начала замесить песочное тесто. Для этого следует смешать два стакана ржаной муки, небольшое куриное яйцо, несколько таблеток заменителя сахара, столовую ложку растительного масла. Ингредиенты перемешать до образования однородной массы, которую следует поместить в холодильник на полчаса. В качестве начинки следует использовать любые кислые яблоки, присыпанные небольшим количеством корицы и молочную заливку. Чтобы приготовить заливку, следует взбить сто граммов сливочного масла и добавить в полученную массу одно небольшое яйцо, сто граммов предварительно перемолотого до состояния муки миндаля, столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала и половину стакана нежирного молока. Готовить торт следует в соответствии со следующими рекомендациями: для начала следует распределить охлажденное тесто по форме и отправить его в духовой шкаф на пятнадцать минут, затем вынуть форму, заполнить яблоками и залить молочной заливкой. Форму снова отправить в духовку примерно на тридцать минут.

Итак, перечень диабетических сладких блюд, обладающих низки гликемическим индексом и аналогичным гликемическим индексом, более чем широк. Но какие можно сладости при сахарном диабете в том или ином клиническом случае, зависит также от таких нюансов, как уровень сахара в крови больного, общее самочувствие, наличие или отсутствие совокупных заболеваний и поражений органов пищеварительного тракта.

Необходимо отметить, что приведенные выше рецепты тортов, несмотря на то, что вполне допустимо употреблять их при диабете, являются исключительно праздничными блюдами, есть которые желательно не чаще одного раза в две недели. Более частый прием таких блюд в пищу вполне может привести если не к повышению уровня сахара в крови больного, то к набору лишней массы тела, что не является желательным на фоне диабета.

Следует помнить, что в процессе готовки вполне допустимо заменять определенные фрукты и ягоды, приведенные в рецептуре, на другие, обладающие схожей калорийностью и гликемическим индексом.

Советы и рекомендации

Лицам, страдающим различными формами диабета, необходимо обратить внимание на ряд некоторых рекомендаций, которые помогут наслаждаться любимыми блюдами даже при диабете, не беспокоясь о том, что съеденные сладости могут причинить организму существенный вред.

В их числе следует назвать такие, например, как:

  1. Не следует употреблять большую порцию приготовленного блюда за один раз. Если сладость является низкокалорийной, рекомендуется разделить ее на три – четыре небольших порции и съесть после завершения каждой трапезы в качестве десерта.
  2. Готовить сладости следует в небольших объемах, так как хранение их в течение длительного времени не является допустимым. Кроме того, некоторые блюда, например, запеканки и ягодные пироги, не подлежат хранению, через несколько часов после приготовления они теряют вкусовые качества и товарный вид.
  3. Для предупреждения возможных негативных последствий каждый раз перед употреблением в пищу сладостей и после завершения трапезы следует замерять уровень сахара в крови и заносить полученные показатели в собственный дневник.
  4. Следует помнить о том, что употреблять любую выпечку и сладкие блюд при диабете можно не чаще, чем один – два раза в течение недели. Более частое включение таких блюд в рацион может привести не только к повышению уровня сахара в крови, но также набору лишней массы тела, избавиться от которой будет достаточно проблематично.
  5. Ингредиенты выбранных блюд можно заменять в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями, но не следует забывать о том, что использовать сладкие фрукты, натуральный сахар, а также жирные молочные и кисломолочные продукты категорически не рекомендуется.

Итак, разнообразить рацион, ввести в него вкусные сладости, столь необходимые для хорошего настроения и самочувствия, можно даже на фоне диабета. Соблюдение элементарных правил и следование врачебным рекомендациям позволят минимизировать риск возникновения возможных негативных последствий и насладиться вкусом ароматных и, что самое главное, полезных блюд.

Есть диабетические сладости можно также в процессе соблюдения диеты для похудения.
Есть диабетические сладости можно также в процессе соблюдения диеты для похудения.

Нельзя не подчеркнуть, что готовить и употреблять сладости при диабете, рецепты которых приведены выше, можно, в том числе, в качестве диетических блюд. Есть их допустимо, например, в период соблюдения диеты для снижения лишних килограммов. Включение в рацион низкокалорийных, но очень вкусных сладостей поможет сохранить хорошее настроение и предупредит возможные срывы и переедание.

Про VwYgNgbFjcVitaYo

Проверьте также

Можно ли диабетикам есть хурму и в каком количестве

Для больных сахарным диабетом актуальным вопросом является полезность того или иного продукта. Больной обязан учитывать, …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Больница НИИ Краевая клиническая больница № 1,
Терапевтический центр

Краснодарский Край, г.Краснодар ,
350086, ул. 1 Мая, д. 167.
Телефон: +7(861)252-76-28
Мы работаем ежедневно с 9:00 до 17:00
diabet-expert.com
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru