Восточные Сладости Для Диабетиков: Пошаговые Рецепты
Строка новостей
Домой / Питание при диабете / Готовим сами восточные сладости, которые можно есть при сахарном диабете

Готовим сами восточные сладости, которые можно есть при сахарном диабете

При постановке диагноза Сахарный диабет первое что врач предлагает сделать – это изменить систему питания, а именно отказаться от употребления сахара и продуктов, содержащих большое количество простых углеводов.

Конечно, под строжайшим запретом оказываются все конфеты, сухофрукты, изделия из шоколада, подавляющее большинство фруктов и выпечки. Однако есть сладости, которые можно есть при сахарном диабете, но их нужно приготовить самим.

Немного самодельных восточных сладостей подсластят несладкий рацион диабетика
Немного самодельных восточных сладостей подсластят несладкий рацион диабетика


Для этого не надо обладать какими-то особыми навыками кондитера. Заморачиваться с готовкой не придется, а цена самодельных вкусностей, изображенных в статье на оригинальных фото, даже учитывая длительность приготовления, все равно получится меньшей, чем у подобных «диабетических» сладостей, изготовленных в производственных условиях или небольших кондитерских мастерских.

Зефир

Домашний зефир с подсластителем вместо сахара, не менее вкусен и сладок
Домашний зефир с подсластителем вместо сахара, не менее вкусен и сладок

Ингредиенты для изготовления диетического зефира:

  • яблоки — 6 средних штук;
  • подсластитель — эквивалент 200 г обычного сахара;
  • вода — 100 мл;
  • сырой яичный белок — 1 на 200 мл яблочного пюре;
  • агар-агар — 1 ч. л. на 150 мл яблочного пюре;
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Для изготовления зефира понадобятся: кастрюля с толстым дном, деревянная ложка или лопатка с длинной ручкой, блендер, миксер, силиконовые коврики или бумага для выпечки, кондитерский мешок с насадкой.

К сведению. Лимонная кислота и отсутствие в самодельном зефире других консервантов не позволяют хранить его долго, около 4–5 дней, в герметичной таре и на нижней полке холодильника.

Технология приготовления:

  1. Яблоки, очищенные от кожицы и серединок с семечками, запекаются в духовом шкафу или в микроволновке.
  2. Печеные яблоки вместе с подсластителем и лимонной кислотой быстро перебиваются блендером, и в них, в соответствии с объемом, добавляется нужное количество агар-агара.
  3. Пюре помещается в кастрюлю с толстым дном или чугунок, где оно уваривается, при постоянном помешивании длинной деревянной ложкой, до максимально густого состояния на сильном огне.
  4. Уваренное яблочное пюре охлаждается до 50–55 °С. В него добавляется яичный белок. Смесь тщательно и быстро распушается миксером, помещается в кондитерский мешок. Зефирины отсаживаются на силиконовый коврик или восковую пергаментную бумагу.
  5. Стабилизировать зефир в духовке нужно при 90–100 °C в течение 2 часов. Если есть, включается режим «конвекция».

На стабилизацию самодельного диетического зефира в микроволновке уйдет приблизительно столько же времени. В духовой шкаф ставятся одновременно все зефирины на 2–3 противнях, а в СВЧ-печи это будет происходить в 4 раза быстрее, но маленькими порциями.

Читайте также:

Пастила

Диетическая пастила без сахара — это не только вкусно и полезно, но и сладко
Диетическая пастила без сахара — это не только вкусно и полезно, но и сладко

Необходимые ингредиенты для самодельной пастилы без сахара: яблоки и небольшое количество муки. Из инвентаря понадобятся: блендер, кастрюля с толстым дном, силиконовый коврик, деревянная ложка (лопатка) с длинной ручкой.

На заметку. Несмотря на то, что в домашние восточные сладости: зефир, пастилу и мармелад, сахар не добавляется, есть такие сладости без меры диабетикам все равно нельзя. Они содержат достаточно большое количество фруктозы, которая, как оказалось, при сахарном диабете не менее вредна, чем сахароза.

Инструкция по приготовлению:

  1. Из яблок вынимается сердцевина, после чего они нарезаются кубиком 2 на 2 см.
  2. Подготовленные яблоки вместе с небольшим количеством воды тушатся на маленьком огне в кастрюле с толстым дном до тех пор, пока кожица не станет очень-очень мягкой. В зависимости от сорта яблок на это может уйти от 1,5 до 3,5 часов. Через час тушения в кастрюлю добавляют 1 чайную ложку пшеничной муки из расчета на 1 исходный (с серединой) кг яблок.
  3. Яблочное пюре процеживается сквозь сито, а затем быстро перебивается блендером.
  4. Перебитое пюре выкладывается на противень с силиконовым ковриком. Слой должен быть равномерным. Его оптимальная толщина: 1 см.
  5. Время запекания в духовке: 2–2,5 часа. Необходимая температура воздуха для стабилизации домашней пастилы: 100 °С.

После запекания нужно дождаться пока пастила остынет, потом «перевернуть» ее с коврика на пластиковую или стеклянную доску, и нарезать тонким ножом на брусочки, периодически окуная его в холодную воду. Хранить диетическую пастилу можно до 7 дней, лучше в холодильнике и в герметичной таре, чтобы она не набралась влаги и посторонних запахов.

Мармелад

Мармелад для диабетиков — не миф, а сладкая реальность
Мармелад для диабетиков — не миф, а сладкая реальность

В сырье для мармелада должно содержаться большое количество пектина. Для его приготовления в домашних условиях чаще всего используют яблочное пюре, сок черной и красной смородины, йошты, крыжовника, вишни, малины, черноплодной рябины или бузины.

Конечно хенд-мейд сильно отличается от магазинного, но такой мармеладный диабетический десерт не менее вкусен.

Важно. Чтобы выяснить какое количество мармелада можно съесть диабетику за один присест, нужно знать какое количество яблок и ягод было использовано для приготовления «общей» порции.

Рецепт достаточно прост:

  1. Яблоки запекаются.
  2. В пюре из яблок добавляется свежевыжатый ягодный сок.
  3. Смесь уваривается на маленьком огне до испарения жидкости. Для это подойдет кастрюля с толстым дном или казанок. Будущий мармелад периодически помешивается длинной деревянной ложкой или лопаткой.

После уваривания, смесь выкладывают в «конфетные» силиконовые формочки, и отправляют на нижнюю полку холодильника, минимум на 2–3 часа.

Видео в этой статье посвящено теме диетического рациона при сахарном диабете 2 типа. Врач эндокринолог рассказывает об особенностях кето-диеты, кому из диабетиков она не противопоказана и как правильно переходить на такую систему питания.

Про VwYgNgbFjcVitaYo

Проверьте также

ТОП-3 чайных моно-напитков, снижающих сахар в крови

Хочешь не хочешь, а вместе с изменением режима физических нагрузок и привычного рациона питания, диабетикам …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Больница НИИ Краевая клиническая больница № 1,
Терапевтический центр

Краснодарский Край, г.Краснодар ,
350086, ул. 1 Мая, д. 167.
Телефон: +7(861)252-76-28
Мы работаем ежедневно с 9:00 до 17:00
diabet-expert.com
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru